La carta
Lo que pasa por la mesa
Pasta fresca, platos de Emilia-Romaña y vinos naturales. Una cocina que cambia cada día.
En L'Alquimista no hay una carta fija. La cocina cambia según el mercado y lo que pide la temporada, y muchos platos se cuentan de viva voz. Lo que sigue es una muestra de lo que suele pasar por nuestra mesa; el día de tu visita te explicamos en persona qué hay.
Para empezar
Burrata
Con tomate, berenjena y albahaca.
Tonno crudo
Atún rojo marinado, aceite de oliva y cítricos.
Tagliere di salumi
Selección de embutidos italianos, lardo di Colonnata y speck.
Flan de parmesano
EspecialidadCremoso y goloso, uno de los clásicos de la casa.
Pasta fresca
Toda la pasta se amasa y se rellena el mismo día, a mano.
Tagliolino al tartufo
TrufaTagliolini al huevo cortados a mano con trufa fresca.
Spaghetto alla chitarra carbonara
EspecialidadCon guanciale, huevo y pecorino. Como en Roma, con masa de Romaña.
Cacio e pepe
Pecorino romano y pimienta negra. Tres ingredientes, ningún truco.
Cappelletti al ragù
Pasta rellena con el ragú de la casa, a fuego lento.
Tortelli di zucca
Rellenos de calabaza, mantequilla y salvia.
Lasagna alla bolognese
Lámina fina horneada el mismo día.
Pasta e fagioli
RomañaGuiso de pasta y alubias, servido en la sartén.
De la calle de Romaña
Piadina romagnola
RomañaEl pan plano de Romaña, con speck o porchetta.
Crescione
Empanada de Romaña rellena, de tomate o de verduras de temporada.
Para terminar
Tarta de queso
EspecialidadCremosa, con corazón de queso azul.
Tarta de chocolate
De cacao alto, intensa y poco dulce.
Tiramisù
El de siempre, hecho en casa, sin atajos.
Déjate llevar
Si lo prefieres, podemos elegir por ti. Una sucesión de platos al ritmo de la cocina, según lo que mejor esté ese día. Cuéntanoslo al reservar.
Para beber
Una bodega pequeña de vinos italianos naturales y de baja intervención, de productores que conocemos. Por copa y por botella, además de limoncello y amaro para cerrar la noche.
Para sentarte con nosotros, lo mejor es reservar por teléfono.
+34 685 20 14 13