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L'Alquimista

Die Karte

Was auf den Tisch kommt

Frische Pasta, Gerichte aus der Emilia-Romagna und Naturweine. Eine Küche, die jeden Tag wechselt.

Im L'Alquimista gibt es keine feste Karte. Die Küche wechselt nach Markt und nach dem, was die Saison verlangt, und viele Gerichte erzählen wir Ihnen mündlich. Was folgt, ist eine Auswahl dessen, was häufig auf unseren Tisch kommt; am Tag Ihres Besuchs erklären wir Ihnen persönlich, was es gibt.

Zum Anfangen

  • Burrata

    Mit Tomate, Aubergine und Basilikum.

  • Tonno crudo

    Marinierter roter Thunfisch, Olivenöl und Zitrusfrüchte.

  • Tagliere di salumi

    Auswahl italienischer Wurstwaren, Lardo di Colonnata und Speck.

  • Parmesan-Flan

    Spezialität

    Cremig und verführerisch, einer der Klassiker des Hauses.

Frische Pasta

Die gesamte Pasta wird am selben Tag von Hand geknetet und gefüllt.

  • Tagliolino al tartufo

    Trüffel

    Von Hand geschnittene Tagliolini aus Eierpasta mit frischem Trüffel.

  • Spaghetto alla chitarra carbonara

    Spezialität

    Mit Guanciale, Ei und Pecorino. Wie in Rom, mit Teig aus der Romagna.

  • Cacio e pepe

    Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer. Drei Zutaten, kein Trick.

  • Cappelletti al ragù

    Gefüllte Pasta mit dem Ragù des Hauses, langsam geschmort.

  • Tortelli di zucca

    Gefüllt mit Kürbis, Butter und Salbei.

  • Lasagna alla bolognese

    Dünne Platte, am selben Tag gebacken.

  • Pasta e fagioli

    Romagna

    Eintopf aus Pasta und Bohnen, in der Pfanne serviert.

Von der Straße der Romagna

  • Piadina romagnola

    Romagna

    Das Fladenbrot der Romagna, mit Speck oder Porchetta.

  • Crescione

    Gefüllte Teigtasche der Romagna, mit Tomate oder saisonalem Gemüse.

Zum Abschluss

  • Käsekuchen

    Spezialität

    Cremig, mit einem Kern aus Blauschimmelkäse.

  • Schokoladenkuchen

    Mit hohem Kakaoanteil, intensiv und wenig süß.

  • Tiramisù

    Der gewohnte, im Haus gemacht, ohne Abkürzungen.

Lassen Sie sich treiben

Wenn Sie möchten, wählen wir für Sie aus. Eine Folge von Gerichten im Rhythmus der Küche, je nachdem, was an diesem Tag am besten ist. Sagen Sie es uns bei der Reservierung.

Zum Trinken

Ein kleiner Keller mit italienischen Naturweinen und geringem Eingriff, von Erzeugern, die wir kennen. Im Glas und in der Flasche, dazu Limoncello und Amaro zum Ausklang des Abends.

Um bei uns Platz zu nehmen, reservieren Sie am besten telefonisch.

+34 685 20 14 13