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L'Alquimista

La carte

Ce qui passe par la table

Pâtes fraîches, plats d'Émilie-Romagne et vins naturels. Une cuisine qui change chaque jour.

Chez L'Alquimista, il n'y a pas de carte fixe. La cuisine change selon le marché et ce que demande la saison, et beaucoup de plats se racontent de vive voix. Ce qui suit est un aperçu de ce qui passe d'habitude par notre table ; le jour de votre visite, nous vous expliquons en personne ce qu'il y a.

Pour commencer

  • Burrata

    Avec tomate, aubergine et basilic.

  • Tonno crudo

    Thon rouge mariné, huile d'olive et agrumes.

  • Tagliere di salumi

    Sélection de charcuteries italiennes, lardo di Colonnata et speck.

  • Flan au parmesan

    Spécialité

    Crémeux et gourmand, l'un des classiques de la maison.

Pâtes fraîches

Toutes les pâtes sont pétries et garnies le jour même, à la main.

  • Tagliolino al tartufo

    Truffe

    Tagliolini aux œufs coupés à la main, avec de la truffe fraîche.

  • Spaghetto alla chitarra carbonara

    Spécialité

    Avec guanciale, œuf et pecorino. Comme à Rome, avec une pâte de Romagne.

  • Cacio e pepe

    Pecorino romano et poivre noir. Trois ingrédients, aucun tour de passe-passe.

  • Cappelletti al ragù

    Pâtes farcies avec le ragù de la maison, mijoté à feu doux.

  • Tortelli di zucca

    Farcis à la courge, beurre et sauge.

  • Lasagna alla bolognese

    Feuille fine cuite au four le jour même.

  • Pasta e fagioli

    Romagne

    Ragoût de pâtes et haricots, servi dans la poêle.

De la rue de Romagne

  • Piadina romagnola

    Romagne

    Le pain plat de Romagne, avec speck ou porchetta.

  • Crescione

    Chausson de Romagne farci, à la tomate ou aux légumes de saison.

Pour terminer

  • Cheesecake

    Spécialité

    Crémeux, avec un cœur de bleu.

  • Gâteau au chocolat

    À forte teneur en cacao, intense et peu sucré.

  • Tiramisù

    Le vrai, fait maison, sans raccourcis.

Laissez-vous porter

Si vous préférez, nous pouvons choisir pour vous. Une suite de plats au rythme de la cuisine, selon ce qui est le mieux ce jour-là. Dites-le-nous lors de la réservation.

Pour boire

Une petite cave de vins italiens naturels et à faible intervention, de producteurs que nous connaissons. Au verre et à la bouteille, ainsi que du limoncello et de l'amaro pour clore la soirée.

Pour vous installer chez nous, le mieux est de réserver par téléphone.

+34 685 20 14 13