Naar de inhoud
L'Alquimista

De kaart

Wat er over de tafel gaat

Verse pasta, gerechten uit Emilia-Romagna en natuurwijnen. Een keuken die elke dag verandert.

Bij L'Alquimista is er geen vaste kaart. De keuken verandert naar de markt en wat het seizoen vraagt, en veel gerechten worden mondeling verteld. Wat volgt is een greep uit wat meestal over onze tafel gaat; op de dag van je bezoek leggen we je in persoon uit wat er is.

Om te beginnen

  • Burrata

    Met tomaat, aubergine en basilicum.

  • Tonno crudo

    Gemarineerde rode tonijn, olijfolie en citrus.

  • Tagliere di salumi

    Selectie Italiaanse vleeswaren, lardo di Colonnata en speck.

  • Parmezaanflan

    Specialiteit

    Romig en smeuïg, een van de klassiekers van het huis.

Verse pasta

Alle pasta wordt dezelfde dag gekneed en gevuld, met de hand.

  • Tagliolino al tartufo

    Truffel

    Met de hand gesneden tagliolini met ei en verse truffel.

  • Spaghetto alla chitarra carbonara

    Specialiteit

    Met guanciale, ei en pecorino. Zoals in Rome, met deeg uit de Romagna.

  • Cacio e pepe

    Pecorino romano en zwarte peper. Drie ingrediënten, geen trucs.

  • Cappelletti al ragù

    Gevulde pasta met de ragù van het huis, op laag vuur.

  • Tortelli di zucca

    Gevuld met pompoen, boter en salie.

  • Lasagna alla bolognese

    Dun vel, dezelfde dag in de oven.

  • Pasta e fagioli

    Romagna

    Stoofpot van pasta en bonen, geserveerd in de pan.

Van de straat in de Romagna

  • Piadina romagnola

    Romagna

    Het platte brood van de Romagna, met speck of porchetta.

  • Crescione

    Gevulde deegpakketjes uit de Romagna, met tomaat of groenten van het seizoen.

Om af te sluiten

  • Cheesecake

    Specialiteit

    Romig, met een hart van blauwe kaas.

  • Chocoladetaart

    Met veel cacao, intens en niet te zoet.

  • Tiramisù

    De vertrouwde, zelfgemaakt, zonder kortere wegen.

Laat je meenemen

Als je dat liever hebt, kiezen wij voor je. Een reeks gerechten op het ritme van de keuken, naar wat die dag het beste is. Vertel het ons bij het reserveren.

Om te drinken

Een kleine kelder met Italiaanse natuurwijnen en wijnen met weinig ingrijpen, van producenten die we kennen. Per glas en per fles, plus limoncello en amaro om de avond af te sluiten.

Om bij ons aan te schuiven, kun je het beste per telefoon reserveren.

+34 685 20 14 13